Gołąbki z kaszą gryczaną

Proponuję danie na obiad - gołąbki, ale inne od tych tradycyjnych mięsnych. Moje gołąbki mają farsz z kaszy gryczanej i są daniem wegetariańskim. Polecam, bo wyszły naprawdę przepyszne! 

Gołąbki z kaszą gryczaną

Składniki na 12 gołąbków:
- kasza gryczana - 100 gram
- cebula - 5 sztuk
- twaróg chudy - 100 gram
- łodygi selera - 6 sztuk
- pietruszka korzeń - 1 sztuka
- marchewka - 3 sztuki
- jajka - 2 sztuki
- kapusta pekińska - 12 dużych liści
- czosnek - 4 ząbki
- bulion warzywny - 3 szklanki
- koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
- śmietana 12% - 2 łyżki
- oliwa lub olej - 2 łyżki
- przyprawy - sól, pieprz - do smaku

Jeden gołąbek ma około 100 kalorii

Przygotowanie:
Farsz:

Kaszę gryczaną gotujemy w wodzie około 15 minut po czym wodę odlewamy i kaszę odsączamy np. na sitku. Cebulę kroimy w drobną kostkę i wsypujemy na rozgrzaną patelnie z odrobina oleju lub oliwy. Czekamy aż ładnie nam się zeszkli, po czym dodajemy do niej pokrojone w kostkę 4 łodygi selera. Dusimy dosłowne chwile pod przykryciem, tak żeby łodygi nieco zmiękły. Pod koniec duszenia dodajemy jeszcze posiekane drobno ząbki czosnku i zostawiamy minutę na ogniu (czosnku nie dodajemy wcześniej gdyż długie jego smażenie powoduje, że staje się on gorzki). Po ostygnięciu naszego farszu dodajemy do niego rozdrobniony twaróg, surowe jaja oraz przyprawy. Całość dokładnie mieszamy i na razie odstawiamy :).

Wywar:

Zajmiemy się teraz przygotowanie wywaru, w którym nasze gołąbki będą się gotowały.  Do garnka wlewamy bulion warzywny (ja użyłam płaskiego i szerokiego garnka. Jeżeli będziecie korzystać z głębokiego to możliwe że 3 szklanki bulionu będzie za mało. Przygotowany wywar ma przykryć nasze gołąbki). Dodajemy do niego obraną i posiekaną w kostkę marchewkę, pietruszkę oraz 2 łodygi selera. Do garnka wlewamy koncentrat i dodajemy śmietanę. Wywar gotowy.

Etap końcowy - czyli łączymy produkty:):

Do moich gołąbków użyłam kapusty pekińskiej. Od głowy kapusty odrywamy 12 ładnych, dużych liści (żeby ułatwić sobie tą czynność możemy odkroić 2 centymetrowy "plaster" przy końcu kapusty). Liście wrzucamy do wrzątku i gotujemy - parzymy minutę bądź 2, po czym wyjmujemy i czekamy aż wystygną. Na każdy z liści układamy łyżkę przygotowanego wcześniej farszu i zawijamy kapustę. Gołąbki układamy w garnku z przygotowanym wcześniej wywarem i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 1 godzinę.

Smacznego!

Kotleciki z farszu:

Jeżeli tak jak i mnie zostanie Wam trochę farszu to oczywiście nie wyrzucajcie go:). Możemy dorobić jeszcze odpowiednia ilość gołąbków lub też usmażyć z niego pyszne kotleciki. 

Z farszu formujemy kulki i spłaszczamy ręką (jeżeli farsz nie będzie nam sie lepił, możemy do niego dodać odrobinę bułki tartej. Bułką można także obsypać ulepione kotleciki). Układamy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju i smażymy po parę minut z każdej strony.

Kotleciki są równie smaczne co gołąbki i również je polecam :)